Som Tam
Experience the vibrant flavors of Som Tam with crisp green papaya, zesty lime, and a kick of chili!
Ingredients
- 500 g grøn papaya, skrællet og strimlet i tynde julienne
- 3 fed hvidløg
- 4-6 friske røde chilier
- 3 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. palmesukker, groft hakket
- 3 spsk. frisk limesaft
- 20 g tørrede rejer
- 200 g cherrytomater, halveret
- 50 g ristede jordnødder
- 1 håndfuld lange bønner, knækket i 4 cm stykker
- 2 spsk. ristede ris, groft knust
How to make it
- Stød hvidløg og chilier groft i en morter, så de bliver knuste og saftige, men stadig har små stykker.
- Tilsæt palmesukker, fiskesauce, limesaft og tørrede rejer, og arbejd massen med støderen, til sukkeret opløses og dressingen bliver mørk og aromatisk.
- Kom de lange bønner og cherrytomaterne i morteren og tryk dem let, så tomaterne revner og bønnerne bliver mørkere i farven uden at miste sprødheden.
- Vend den strimlede grønne papaya i lidt ad gangen og løft den med støderen, så strimlerne bliver dækket af den skarpe, sød-salte dressing.
- Vend de ristede jordnødder og de knuste ristede ris i til sidst, og server salaten straks på en flad tallerken i en løs, rustik bunke med dressing og tomatsaft løbende omkring.
